Produk susu ikan adalah hasil olahan dari Hidrolisat Protein Ikan (HPI) yang diproduksi di pabrik PT. Berikan Bahari Indonesia, Indramayu. HPI kemudian dikirim ke pabrik Berikan Bahari di Bekasi, Jawa Barat, untuk diolah menjadi produk turunan seperti susu ikan, cookies, dan bumbu dapur.
Menurut Chief RND dan QA PT. Berikan Teknologi Indonesia, Iwa Sudawarman, kegiatan yang dilakukan di pabrik Bekasi relatif sederhana, yaitu mengolah HPI dan mencampurkannya dengan bahan lain menggunakan mesin mixer.
Saat ini, terdapat dua varian rasa susu ikan, yaitu coklat dan stroberi. Rasa original tidak diproduksi karena untuk mengurangi rasa amis dari ikan, telah dilakukan berbagai upaya di pabrik Indramayu.
“Susu ikan mengandung 40 persen HPI, serta kandungan creamer, perisa, coklat bubuk untuk rasa coklat, dan gula,” jelas Iwa.
Terkait dengan kandungan gulanya, susu ikan kemasan 350 gram mengandung 8,4 gram gula. Namun, ada permintaan untuk mengurangi kandungan gula tersebut. Ke depan, akan digunakan gula alami seperti stevia agar kandungan gulanya lebih rendah.
Di sisi lain, sebagian masyarakat lebih memilih produk susu ikan tanpa kandungan gula, hanya memanfaatkan protein yang terkandung di dalamnya.