Rabu, 12 Juni 2024 – 17:11 WIB
VIVA – Minggu depan, umat Islam akan merayakan Hari Raya Idul Adha. Biasanya, pada saat seperti ini, akan ada banyak daging kambing dan sapi yang dibagikan kepada masyarakat untuk dimasak menjadi berbagai hidangan.
Baca Juga :
Melihat Sapi Kurban Presiden Jokowi di Lampung, Beratnya 920 Kg dan Tingginya 1,5 Meter
Karena jumlah daging yang didapatkan, biasanya tidak semua daging langsung dimasak. Sisa daging akan disimpan di dalam lemari es untuk tetap segar dan tidak cepat basi.
Dalam menyimpan daging kurban, masih banyak orang yang bingung apakah perlu membersihkannya terlebih dahulu sebelum disimpan dan dimasukkan ke dalam freezer. Pakar gizi klinik, dr. Putri Sakti, MGizi, SpGK, AIFOK menjelaskan bahwa daging tidak boleh dicuci.
Baca Juga :
Inilah Bagian Daging Kurban Paling Empuk, Cocok untuk Dimasak Sup atau Gulai
“Kalau daging, semua jenis daging jika dicuci dengan air mengalir, akan meningkatkan paparan bakteri. Apalagi jika biasanya mencuci daging di tempat cuci piring, tingkat bakterinya sangat tinggi,” kata Putri dalam program Hidup Sehat tvOne.
Putri menambahkan bahwa untuk menyimpan daging merah, bisa langsung dimasukkan ke dalam freezer tanpa perlu dicuci terlebih dahulu.
Baca Juga :
Hotman Paris Rutin Berkurban Setiap Tahun Meski Bukan Muslim, Netizen: Semoga Segera Mualaf
Jika ingin mengonsumsi daging merah sapi atau kambing pada Idul Adha, ada beberapa tips sehat yang bisa dicoba di rumah dari Putri Sakti :
- Pastikan saat mengonsumsi daging merah, pilih daging rendah lemak
- Pastikan frekuensi konsumsinya tidak berlebihan. Gunakan telapak tangan sebagai ukuran satu porsi konsumsi daging merah
- Pengolahan tidak boleh mengandung banyak lemak, misalnya dengan cara memasak sup seperti sop iga, dan hindari penggunaan santan dalam pengolahan daging merah karena dapat meningkatkan risiko hipertensi
Setelah mengetahui cara menyimpan daging kurban langsung dari ahlinya, saatnya untuk mengolah daging kurban menjadi hidangan lezat di Hari Raya Idul Adha. Berikut adalah resep-resep yang bisa dijadikan referensi saat merayakan Lebaran nanti.
Kari kambing menjadi salah satu hidangan yang sangat cocok untuk dinikmati saat merayakan Idul Adha. Selain dengan nasi, Anda juga dapat menikmati kari ini dengan ketupat. Rasanya? Pasti gurih dengan sentuhan santan dan seharusnya kari memiliki citarasa tinggi karena banyak rempah yang menjadi bumbu utama. Tertarik untuk membuatnya? Berikut bahan dan cara pembuatan kari kambing.
Bahan-bahan
- 600 gram daging kambing bagian paha, potong-potong
- 1 liter santan (1 butir kelapa), 500 mililiter encer dan 500 mililiter kental
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kayu manis
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 sendok makan kecap manis
- Daun kari
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan bubuk kari
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 10 buah cabai merah keriting
Jika tidak memiliki bubuk kari, bisa digantikan dengan bumbu di bawah ini
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/2 sendok makan ketumbar sangra
- 4 butir cengkeh sangrai
- 2 butir pekak sangrai
- 3 butir kapulaga, sangrai
Cara memasak
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, kayu manis hingga matang dan harum.
- Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga daging kambing lunak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan santan kental, lalu masak dengan api kecil hingga matang dan daging lunak, lalu masukkan daun kari dan kecap manis. Angkat dan sajikan.
Nikmat bukan? Selain Kari Kambing, Anda juga bisa mengolah daging kurban menjadi Gulai Kambing. Berikut resep yang bisa Anda coba nantikan.
Gulai Kambing
Jika bingung mau membuat apa dengan daging kambing di rumah, gulai kambing saja. Olahan kambing ini selalu diminati oleh penggemar daging kambing. Apalagi di Hari Raya Idul Adha, rasanya tidak lengkap tanpa gulai kambing. Mari mencoba membuat Gulai Kambing dengan resep berikut.
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing dengan tulang
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 4 sendok makan cabai merah yang dihaluskan
- 1 sendok teh bubuk kari
- Potongan kecil nanas (opsional)
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara memasak
- Siapkan bahan. Potong daging yang sudah dibersihkan.
- Geprek sereh dan lengkuas. Haluskan bawang, jintan, ketumbar, kemiri, kunyit.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, cabai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan bubuk kari. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging. Aduk-aduk agar bumbu merata. Masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan nanas. Aduk rata.
- Tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan daging empuk.
- Tambahkan gula dan garam. Tes rasa.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Jika Anda ingin mencoba resep lain untuk mengolah daging kurban, Anda dapat langsung cek di Tokopedia. Ada banyak resep dan pilihan yang dapat Anda coba agar masakan Idul Adha Anda lebih beragam. Selamat mencoba!
Halaman Selanjutnya
Setelah mengetahui cara menyimpan daging kurban langsung dari pakarnya, saatnya untuk mengolah daging kurban menjadi hidangan lezat di Hari Raya Idul Adha. Berikut adalah resep yang bisa dijadikan referensi saat Lebaran nanti.
