Ketupat telah menjadi hidangan khas Lebaran yang sangat populer di masyarakat Indonesia. Namun, seringkali orang menghadapi masalah dengan ketupat yang terlalu lembek, kurang padat, atau cepat basi. Jadi, jika Anda ingin membuat ketupat yang padat, kenyal, dan tahan lama, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti.
Pertama, pastikan untuk memilih janur atau daun kelapa muda yang masih segar untuk membuat anyaman ketupat. Daun yang masih hijau segar akan memberikan aroma khas dan hasil ketupat yang lebih tahan lama daripada daun yang sudah tua atau kering. Selain itu, pastikan beras yang akan digunakan sudah dicuci hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan pati berlebih yang bisa menyebabkan ketupat cepat basi.
Kemudian, sebelum memasak ketupat, rendam beras dengan air garam atau santan selama 30 menit hingga 1 jam untuk memberikan rasa yang lebih gurih pada ketupat serta membuatnya lebih tahan lama. Saat mengisi ketupat, pastikan takarannya tepat, sekitar 2/3 bagian selongsong ketupat agar beras memiliki ruang untuk mengembang saat dimasak.
Selama proses memasak, pastikan ketupat benar-benar terendam dalam air dan masak dengan api sedang selama 4-5 jam agar hasilnya lebih padat. Jika air rebusan menyusut, tambahkan air panas agar proses perebusan tetap optimal. Setelah matang, dinginkan ketupat dengan cara digantung di tempat yang sejuk dan memiliki sirkulasi udara baik untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat membuat ketupat Lebaran yang padat, kenyal, dan tahan lama. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Fitri!