Indonesia dikenal dengan kelezatan sambal sebagai ciri khas kulinerannya. Salah satu hidangan yang memiliki sensasi pedas dan gurih yang begitu populer adalah terong balado. Asal usul terong balado berasal dari daerah Minang, Sumatera Barat, dengan kata “lado” yang berarti bumbu pedas. Teknik memasak khas Minangkabau melibatkan menumis cabe giling dengan tambahan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis.
Untuk meningkatkan rasa, penambahan daun salam dan serai dapat memberikan aroma harum yang khas. Terong balado sendiri biasanya berisi campuran bumbu pedas ini. Terong dapat diganti dengan bahan lain seperti tempe, telur, dan lainnya. Bagi yang biasanya membeli terong balado di luar, ada kesempatan untuk membuatnya sendiri di rumah dengan berbagai resep terong balado yang variatif dan mudah dicoba.
Salah satu resep terong balado original berasal dari The Asian Parent dengan bahan-bahan terong ungu, daun salam, daun jeruk, rempah-rempah, serta proses memasak yang mudah dan praktis. Selain itu, tersedia variasi resep terong balado pete, terong balado Padang, terong balado udang, dan terong balado hijau untuk mencoba berbagai varian rasa terong balado yang lezat. Dengan mencoba membuat terong balado sendiri di rumah, dapat mengatur level pedas dan rasa sesuai selera, dan lebih menghargai makanan buatan sendiri.