Selasa, 18 Juni 2024 – 11:31 WIB
JAKARTA – Banyaknya jenis olahan daging kurban membuat Anda bingung apa yang harus dimasak. Sate maranggi bisa menjadi salah satu pilihan olahan daging kurban. Hal ini karena sate maranggi menawarkan cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Sate maranggi merupakan sate khas Purwakarta yang dikenal dengan kelezatan bumbu marinasi yang meresap sempurna ke dalam daging. Bumbu terdiri dari campuran ketumbar, bawang putih, jahe, dan kecap manis. Rempah-rempah tersebut memberikan rasa gurih dan manis yang seimbang. Daging sate maranggi yang dipanggang hingga matang menghasilkan tekstur yang lembut dan aroma yang harum.
Chef Devina Hermawan atau yang akrab dipanggil Chef Devina pernah membagikan resep sate maranggi yang lezat dan kaya rasa rempah. Resep dari chef lulusan MasterChef Indonesia ini memang tidak perlu diragukan lagi. Berikut resep sate maranggi ala Chef Devina!
1. Bahan-Bahan Sate Maranggi
– 300 gr daging sapi atau domba
Bumbu Halus:
– 6 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 3 cm lengkuas, iris sampai halus
– 2 sdt ketumbar sangrai
– 3 sdm air asam jawa
– 4 sdm kecap manis
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt garam
– 1 sdt merica
– Setengah sdt kaldu jamur
Bumbu Sambal Tomat:
– 2 buah tomat
– 5 cabai rawit merah
– 15 cabai rawit hijau
– 1 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 buah jeruk limau
– Setengah sdt garam
– 1 sdt gula
2. Cara Membuat Sate Maranggi
1. Iris daging memanjang dengan lebar sekitar selebar jari, mengikuti arah yang memotong serat daging.
2. Blender semua bumbu hingga halus, tuangkan ke dalam daging dan aduk merata. Marinasi daging minimal 1-2 jam.
3. Tusukkan daging menggunakan tusuk sate yang telah direndam sebelumnya dengan pola zig-zag.
4. Panaskan griller, olesi dengan sedikit minyak atau lemak sapi. Panggang sate sambil diolesi bumbu halus hingga matang.
5. Untuk membuat sambal tomat, haluskan bawang putih dan garam, tambahkan cabai rawit merah dan hijau, tomat, gula, dan jeruk limau. Aduk merata.
6. Sajikan sate Maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.
Sate maranggi biasanya juga disajikan dengan sambal oncom, irisan bawang, cabai, dan ketan uli kekayaan rasa dari setiap tusukan. Selamat mencoba resepnya!