Selasa, 9 April 2024 – 17:00 WIB
JAKARTA – Rendang, menjadi salah satu hidangan wajib yang harus tersedia di atas meja makan selama Idul Fitri. Memiliki cita rasa khas gurih, pedas dan manis yang berpadu membuat lidah semakin bergoyang.
Tak hanya itu saja, teksturnya yang lembut membuat rendang ini menjadi primadona bukan hanya untuk masyarakat Indonesia saja tapi juga warga asing. Saking nikmatnya, rendang telah mendapatkan pengakuan internasional dengan menduduki peringkat pertama sebagai makanan terenak di dunia versi CNN.
Tak mengherankan jika rendang sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Indonesia. Berbicara mengenai rendang, Chef kenamaan Rudi Choiruddin membagikan resep simple memasak daging rendang menggunakan teknik presto selama 20 menit. Dengan teknik ini membuat daging rendang lembut namun tidak hancur.
Lantas bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep praktis membuat rendang dalam 20 menit dengan teknik presto ala Chef Rudy.
Bahan-bahan:
750 gram daging rendang
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
– 12 cabai merah
– 10 buah bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 6cm lengkuas
– 5 butir kemiri
– 1 sdt lada bubuk
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdt kunyit bubuk
– santan cair 1,5 liter
– 1,5 sdt garam
Langkah membuat rendang
1. Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, lada bubuk, ketumbar, kunyit, 400 ml santan cair dan garam. Blender semua bahan tadi hingga bumbu halus
2. Masukkan 750 gram daging rendang ke dalam presto lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
3. Kemudian masukkan lagi 1100 ml santan, masukkan 5 lembar daun jeruk, 1 mata asam jawa, 3 batang serai memar dan 1/2 lembar daun kunyit.
4. Tutup presto dan masak daging menggunakan api besar hingga bunyi desisnya berhenti
5. Setelah itu, matikan kompor. Meski demikian proses pemasakan masih tetap berjalan, jaga sampai asap hilang
6. Nyalakan api keringkan sampai berminyak aduk-aduk sampai menjadi rendang.
7. Aduk sampai daging rendang memiliki warna yang gelap sesuai yang diinginkan.
8. Setelah itu, sajikan daging rendang
Halaman Selanjutnya
750 gram daging rendang